Producto	Definición	Ejemplos
Anticuerpos	Proteínas especializadas del sistema inmunitario que inician la respuesta de defensa del organismo	Se podrían desarrollar anticuerpos específicos para combatir el cáncer, el VIH/SIDA, la hepatitis, el paludismo, las caries dentales y otras enfermedades.
Antígenos (vacunas)	Compuestos que estimulan la producción de anticuerpos que protegen contra las enfermedades	Actualmente se están desarrollando vacunas elaboradas por plantas para proteger contra el cólera, la diarrea (virus Norwalk) y la hepatitis B.
Enzimas	Proteínas que catalizan reacciones bioquímicas	Se podrían usar enzimas tanto para tratar como para diagnosticar enfermedades. Por ejemplo, la lipasa es una enzima que descompone las grasas alimentarias y se usa para tratar la fibrosis quística y otras enfermedades.
Hormonas	Mensajeros químicos activos en bajas concentraciones, producidos en células especializadas	Se produce insulina en el páncreas, la cual contribuye a regular el metabolismo del azúcar. Los diabéticos con carencia de insulina deben reemplazarla por medio de inyecciones o bombas.
Proteínas estructurales	Proteínas que proporcionan apoyo estructural a células o tejidos	El colágeno es una proteína estructural presente en tejidos conjuntivos de animales, usada en la elaboración de cosméticos.
Agentes terapéuticos	Una amplia variedad de proteínas	Se han obtenido en plantas los agentes contra infecciones interferón y lactoferrina y la aprotinina (para controlar la pérdida de sangre durante procedimientos quirúrgicos).